手机浏览器扫描二维码访问
在李辉东炼制葱油的过程中,冯正明也在准备炼制花椒油,也可以称为葱椒油。
这个油,通常是做各种红烧菜式都必须要用的。
炼制之前,先是要把花椒用料酒泡上两、三个小时。
同样这个油也需要准备葱、姜作为辅料一起炼制。
而冯正明也按照大师兄的建议,加入一些洋葱,使得油的香味更浓。
和炼制葱油不同,炼制花椒油不是用猪油去炼制。
过去最传统的方法,是完全用芝麻香油去炼制花椒油。
这可比葱油全用猪油更加奢侈了。
不要说李辉东承包的食堂不能这么去干。
即便是燕喜楼当初,冯正明和李辉东他们的师父也没有这样去做,而是进行了一些改良,节省一部分成本。
按照师父教的,冯正明炼制花椒油就是用花生油,然后在花生油里面兑上一些香油。
实际上,葱椒油也是在做菜最后淋明油的时候用。
有些馆子的厨师,最后淋明油会直接用生油去淋。
那样淋入生油,会让菜的滋味降低不少。
冯正明和李辉东在燕喜楼跟师父所学,红烧菜在出锅需要淋入明油时,都是要淋入花椒油。
如果是一些白色的菜,那就是要淋入葱油。
所有的料都下入油锅里,冯正明同样是开小火慢慢去炸锅里的料。
随着锅里油温升高,锅中原料的水汽被炸出去。
慢慢冯正明这一锅油开始散出浓郁香味。
和大师兄的葱油不同。
花椒油香味更加浓郁。
是一种香油、花椒、葱几种香味交织在一起的复合香味。
李辉东那边在锅里各种料都炸到焦黄色,先把大块的料都给捞出去,放在一个单独的盆子里。
熬完葱油的料渣同样是不能丢,同样是可以用来去做一些炖菜和卤菜。
尤其是做海参的时候,需要给海参提前入味,用了这些葱油的料渣去做,真的是味道非常好。
还有做一些炖菜,也可以把这些葱油料渣单独包一个小纱布包,放一点在炖菜锅里,同样是非常提味。
李辉东把大的料渣捞出去,然后在装油的盆子上先放上细密漏网,再加上一层更细的纱布,从纱布上面把锅里的油直接倒进盆子里。
若是有人看了全程,会现李辉东倒出的油,刚好是他准备好的盆子满满一盆。
这就是一個厨师的能力体现,能够精确把握用料的多少,做到心中有数。
另一边,冯正明也做着差不多的事情。
同样是慢慢小火把油锅中各种料香味炸出来。
也是要把葱炸到焦黄,但是不能炸得太过,便把锅里料渣全部打出去。
再把油给过滤出来,放在另一个盆子里。
师兄弟两个人的两盆油都是刚刚好,都是正好装满装油的盆子。
冯正明的料渣也是单独收起来,同样可以用在做菜上。
两盆油准备好,冯正明和李辉东把汤也准备出来。
闪婚相亲甜宠时南笙被所谓的母亲以3o万的彩礼,准备卖给死了媳妇的老头。为了能安心的搞自己的事业,她决定跟闺蜜介绍的同志哥哥结婚。证都领了,才现竟然认错了人。没关系,形婚而已,三年就能离。结婚后,她的甜品店越做越大,事业蒸蒸日上,钱包也越来越鼓。就在她准备拿出5o万,感谢老公这么长时间的配合顺便离婚时,却无意间听到以赞助的身份给我老婆开第25家连锁店的事,落实了吗?什么?她连锁品牌的神秘投资人竟然是他?原来她老公根本不是什么酒店经理,而是帝豪酒店身价千亿的大总裁!时南笙不死心,最后试探性的问了一句那,那你说你是同志的这件事厉北辰笑的意味深长。...
原始部落种田崛起无弹窗是云青石的小说作品,情节紧凑,人物鲜明,是不可多得的佳作。原始部落种田崛起无弹窗全文阅读最新章节吧就在...
简介关于团宠小萌宝靠直播系统拯救世界天生神力的牛双双不小心打破了一个奇怪的鸡蛋,意外绑定了直播系统。外祖父一家被人陷害,竟要流放北境?流放路上她遇到了各种各样的困难,直播间的粉丝们总是毫不吝惜地施以援手。为了回报热心的朋友们,牛双双也给他们准备了许多的礼物,自己种的植物娘亲做的美食舅母们做的漂亮衣服等等。随着牛双双送出的礼物越来越多,不止她的生活越变越好,其他小世界也开始悄然变化。水友们纷纷表示我们崽崽就是最棒的!...
简介关于快穿养娃成瘾,绝色美人一胎多宝快穿系统无固定cp生子金手指木系异能女主脸蛋绝美身材爆好,每个男主都又高又帅还天赋异禀(所有世界全部架空,请考究的小仙女多多包涵。)异能者在身体变强悍的同时也失去了生育能力。这就造成了一直都极其喜欢孩子的无忧,到死也没能拥有一个自己的宝宝。在她即将魂飞魄散的那一瞬间,很幸运的成为了一名任务者,还附加了一个金手指1七零年代暖婚甜蜜蜜无忧的第一个任务,就拥有了一个又高又帅的军人老公,至此,开启了老公孩子热炕头,日常吃瓜看戏的幸福小日子。2娇软娘娘奋斗日常莫优原本是个被迫进宫的小宫女,靠着绝美的脸蛋和金手指,一路碾压众嫔妃步步高升,不仅地位爱情双丰收,还拥有了一堆乖崽。3植物人老公他醒了林明优被家里送给了一个因为车祸昏迷的植物人大佬,借此换得了巨大的好处,本来以为她这辈子都不能翻身了,没想到冲喜真的管用了,大佬醒过来之后,婆家把她宠翻了天。4谁说青梅竹马抵不过天降当所有人都以为,何雨优一定会输给那个迷糊小秘书的时候,竹马哥哥正跪在地上给她穿鞋。...
殡仪馆的守尸人,在影视副本中开始了一段斩尸驱魔的冒险之旅。书友群252667937已有完本老书从水浒开始的好汉之旅...
...