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实际上复杂的架构,自然是可以与‘地狱道。极乐面’进行搭配,可是在辣味上赵扶余已经用上了极为复杂的层次变化。
那么在进行配合的时候,在麻味的这一边,他便需要尽量趋于最为朴素简单的方式。
这样才能形成最刺激,最冲突的味觉对比,以及同时间的味道爆发!
以藤椒钵钵鸡转化改造而来的这道料理,便是遵循了这样的一个思路,在赵扶余的手中不断的完善。
随着熬煮的鸡汤,逐渐逸散出的味道,赵扶余仔细的分辨了一下空气里那让人呼吸一下,仿佛都能头脑清凉几分的味道。
默默的点了点头。
‘这大红袍的味道确实够浓郁,不过也代表了麻味会稍逊一些。’
结合了钵钵鸡以及另一道菜品‘椒麻鸡’的做法,赵扶余提前用白酒浸泡了另一种花椒,也是产自秦岭的秦岭花椒。
这种花椒的香气弱于大红袍,但是麻味却格外的突出一些。
正好适合在那鸡肉熬煮到一半,鸡汤的味道出来,鲜味稀释了头一批花椒香气麻味的时候加入。
不过在此之前,已经熬煮过一段时间的大红袍花椒也要被捞出来,否则再熬煮下去,就会出现花椒的苦味了。
这也是增加麻味,却不会让汤水里有多余杂味的小技巧。
用漏勺捞起除了整鸡外的葱姜,花椒颗粒,将白酒泡过的秦岭花椒放入,又再次投入在外炸过,出现微微焦黄颜色的葱姜。
这第二次的香料投入,就是为了增加汤汁与鸡肉的复合味道,并且将麻味的深度继续深入。
可以说,当这第二次香料加入过后,又再次熬煮差不多十五分钟后,就可以关火焖了。
制作钵钵鸡和椒麻鸡的时候,很多时候鸡肉会干柴,没有水份,就是因为焖这一步被忽略了,或者时间不够。
只有焖的时间超过了半个小时,才能让鸡肉内外的温度平稳降下,并且在汤汁充盈的环境里,在鸡肉里保留更多的水份。
这个等待鸡肉焖的空隙,就可以来处理‘极乐面’的面条了。
那充满了韧性好像石头一般的面团登场时候,即便是范马勇次郎也忍不住眼前一亮。
();() 不过很快这位地上最强生物的注意力,就被场外的气息吸引了过去。
一个丝毫不加掩饰的高昂气息传来,送至一股股明显的挑衅情绪,即便是寻常武术达人也怕是经受不住这样的敌人在外徘徊。
更何况是范马勇次郎这样的暴君?!
就没有和赵扶余打招呼的想法,只见那如同小山岳般的身影一立起来,整个人便如陆地的巡洋炮弹,撞碎门口,冲了出去!
‘轰隆!’
犹如一颗陨石迅速的来到了那挑衅气息的所在地。
可是很快他就察觉到了这里竟然没有一个人影,接着那股熟悉的气息在不远处再次传来。
森森的白牙露出,范马勇次郎发出了一丝趣味的笑意。
“猫捉老鼠嘛?有意思。。。正好当饭前运动了。”
于是乎,这位新晋的地上魔王,就在一众人等惊惧异常的目光当中,脚踏在摩天大楼之上,极速的远去,所过之处一片狼藉。
哪怕是钢铁打造的外层以及加厚钢制防弹玻璃,也被他一脚就踏了个粉碎。
伴随着‘砰砰砰’的爆炸声,很快这位地上最强生物就已经不见了踪迹。
只看到在封锁区域内,一阵人员开始不断的呼叫,要求麦克风的那一边听到自己的紧急通告。
暴君。。。消失了!
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