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“先食材的选择,需要5月份左右新茄包,然后去皮去瓤,将茄肉切成细钉,或者细丝都可……”
“然后全部晒干,接着用一只老母鸡熬出老汤来,接着将茄子上蒸锅,完全入味之后。”
“接下来才是重点,这也是这道菜最奢侈的一个地方,而今天我只蒸过一次。”
“曾经这道菜,需要蒸晒足足九次,直到所有茄干全部变的干脆才行。”
“如此再用罐子密封,要吃的时候,拿出来同一些辅料翻炒就可以了。”
随着苏白说完。
在场的人几乎都长大了嘴巴。
宋凡更是望着眼前的茄鲞,一脸吃惊。
直播间内的观众此时也懵逼了。
这道菜简直奢靡到了极致啊。
为了一道茄子,居然……
“长见识了……这就是曾经古代有钱人的生活吗?为了一道茄子,足足用十几只鸡来配料……”
“我缺的是那点茄子吗?我踏马缺的是鸡!”
“呃……真想上去尝一口啊,这道菜的做饭都如此繁琐了,那盘豆芽……嘶,都不敢想了。”
“不愧是中华美食,就咱们这做法,哪个国家能比得上?想都想不出来!”
“苏白也真的是厉害,居然还知道这种做法,这个茄子不亏,太值了!”
“……”
看着一群人吃惊的模样,苏白摆手笑了笑。
“都赶紧吃吧,一会凉了就不好吃了。”
“再就是,这道菜家常可以做,没必要追求极致,那是古代那些达官贵人的吃法,普通人用鸡汤蒸一遍就行了,而且这道菜在坛子中可以储存很久,也算是一种另类的‘卤味’菜了。”
众人这才动筷子,很快将一盘茄鲞吃干净了。
就在这时。
南宫云小心翼翼夹起一根豆芽,眯着双眼看了许久,看见里面那道红丝之后,简直激动的不能自已。
在嘴中品尝了一番。
“怎么样?”
旁边一群老家伙立马问道。
“呼……”
“你们尝尝!”
众多国宴掌勺一人一根放进嘴里,仔细品味了许久。
“嚯……这……这是真的成功了!”
“曾经宫廷最有名的一道菜啊,没想到……”
“苏白,赶紧给我们说说,这道菜你是怎么做成的?”
南宫云等人当即望向了苏白。
其余人均是有些不解。
一道豆芽,就算是再有什么不同,这些国宴掌厨也不应该激动成这样吧。
“这豆芽有什么不同吗?”
陈曦夹起来两根塞进嘴里,眼前一亮。
“咦,里面居然还有肉,豆芽里面怎么会有肉呢?”
“哈哈!”
看着小姑娘吃惊的模样,南宫云等人忍不住笑了起来。
“这道菜确切的说,是曾经宫廷中,慈禧太后最喜欢吃的一道菜,同样的……这道菜可以说是工序最复杂的一道菜。”
看着众人疑惑的模样,苏白缓缓开口解释道:
“你们可以尝尝,每一根豆芽中都会有一根肉丝,其实这道菜说容易也容易,说难也难!”
“难点就在这个豆芽的处理上。”
“需要将火腿切成丝状,究竟要细到什么程度呢?”
“需要能塞进开过孔的豆芽内。”
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