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第3章 大锅红烧茄子（第2页）

冯正明说：“不用，大师兄你管吃管住已经很照顾我，我给你食堂后厨干点活是应该的，钱我会自己努力赚。”

谈话间，大锅里肥肉的油脂不断被煸炒出来，锅里的油在煸炒中变得越来越多。

冯正明在锅里油增多后，把整块的姜葱拍裂，全都给丢进大锅里。

葱姜入锅后，很快香味被激出来。

伴随着锅里热油的香味，简直让整个食堂后厨都香气冲天。

李辉东看着锅里的肉丁和猪皮丁，在油锅里变得越来越小了，他很想要提醒冯正明差不多该捞出来？

但看着冯正明不紧不慢成竹在胸样子，李辉东最终还是没有开口。

冯正明把灶火关小，慢慢把锅里的肉丁和猪皮丁油炸到酥脆。

肉丁几乎是已经缩小到油渣的地步了。

他才关火，把大锅里的肉丁、猪皮丁全都给捞出去。

接着他去后院里把那一大盆的茄子条搬进来。

李辉东看着这一幕，自然明白冯正明准备要用锅里的油去炸茄子条。

然后就看到，在油炸茄子条之前，冯正明先在茄子条上撒上一层淀粉。

双手插到盆地去抄拌茄子条。

务求让每一根茄子条都均匀裹上一层淀粉。

裹上淀粉后，冯正明这才分批把茄子条下锅去油炸。

如此一来，随着一批一批茄子条炸好。

锅里的油竟然没有损耗掉多少。

茄子条全都炸好，冯正明把锅里剩下的油盛出一部分。

再次开火，下葱姜蒜末爆香，把之前那些炼掉大部分油脂的肉丁和猪皮丁下锅煸炒。

炒香后，向锅里加入水，然后把油炸的茄子条全部下锅。

接着冯正明开始进行调味。

只放很少的盐和糖，用老抽进行调色，再加入甜面酱和黄豆酱。

用大炒铲进行煸炒，让酱的香味被煸炒出来，并且茄子条也被炒得塌下去，盖上大锅盖进行一段时间的焖烧。

当冯正明再次揭盖锅盖时，锅中瞬间升腾起浓郁的香味。

茄子条已经完全被烧的软烂。

李辉东看着锅里红烧茄子，嗅着扑面而来的香味，都忍不住连续咽了好几次口水。

回过神来，冯正明已经关火，并且把锅中烧好的茄子盛进大盆里。

李辉东忍不住赞叹：“小师弟，你这手艺真是没的说，难怪师父经常夸奖你有灵性，这一盆红烧茄子真是烧的好。”

冯正明盛出茄子，谦虚地说：“谢谢师哥夸奖，在师哥面前班门弄斧，我还真有点不好意思。”

李辉东笑了笑说：“哈哈哈，不用不好意思，师哥觉得以后这大锅菜，真要跟你学学呢。”

冯正明又从大师兄的食堂赊了一锅米饭和餐盒。

迅把米饭和红烧茄子用餐盒打包好。

装上平时大师兄食堂买菜用的三轮车。

冯正明蹬着三轮车便直奔火车南站而去。

冯正明抄起足有成年人手臂长大炒铲，用力在大锅里不停翻炒肉丁和猪皮丁。

整个过程，看着一旁李辉东都有些目瞪口呆。

“小师弟，你这臂力可不得了。”

冯正明一边翻炒一边笑呵呵说：“大师兄你知道的，我食量大，吃得多自然力气也大，以后大师兄你们食堂后厨要炒大锅菜，量太多翻不过来的话，尽管交给我。”

李辉东笑着说：“哈哈哈，行啊，那师哥要给你加钱了。”

冯正明说：“不用，大师兄你管吃管住已经很照顾我，我给你食堂后厨干点活是应该的，钱我会自己努力赚。”

谈话间，大锅里肥肉的油脂不断被煸炒出来，锅里的油在煸炒中变得越来越多。

冯正明在锅里油增多后，把整块的姜葱拍裂，全都给丢进大锅里。

葱姜入锅后，很快香味被激出来。

伴随着锅里热油的香味，简直让整个食堂后厨都香气冲天。

李辉东看着锅里的肉丁和猪皮丁，在油锅里变得越来越小了，他很想要提醒冯正明差不多该捞出来？