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第一百三十章 美食（第1页）
“我靠！你丫真会啊？”孙福反问道。
“咋了？”上官西吧咂嘴说，“我搞古董之前，是五星大酒店的总厨，还做过国宴。”
“好家伙，我真是好家伙。”我慢慢地说，“你怎么这么刁，看来还是古董行业水太深了。”
“深，水都深。”孙鹤钰说，“我只恨自己会的太少，明明就是敲几下键盘的事儿，不会代码什么的，只能想办法抽空去维修店，幸亏现在好人多，我按着人家说的来，1分钟不到就搞定了，你们猜猜电脑店开口要多少钱？”
沈河问道“多少钱？”
孙鹤钰回答说“二百。”
我心想，他奶奶的，真坑啊！
果然，在自己不熟悉的领悟，想怎么装逼，就怎么装逼，反正别人也不懂。
“说回来，你还会做什么啊？”孙福问道，“熘肉段怎么做？”
上官西回答说“熘肉段，先得将猪肉切成段状。
“根据食材的具体情况，可以控制肉段的长度为5～6厘米。肉段的切法可以将原材料切成等腰梯形，然后将两侧斜刀切到下层面，以此类推，最终将肉段呈现出“米”字形。这种切法能够使肉段更入味，而且更容易熟。
“将切好的肉段放入碗中，加入适量淀粉、生抽、料酒、姜末、葱末、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
“腌制时需要给肉段上劲，这样可以使调料更好地渗透到肉段中，而且可以使口感更加鲜嫩。
“将油烧至七成热，将肉段逐个放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。
“炸制时需要注意火候，如果火候过大，肉段容易炸焦；如果火候过小，肉段容易炸不透。
“锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入适量豆瓣酱炒匀。
“豆瓣酱的用量可以根据口味进行调整，如果喜欢辣味可以适量增加豆瓣酱的用量。
“将炸好的肉段倒入锅中，翻炒均匀。此时可以加入适量清水，以没过肉段为宜。
“然后加入适量盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽等调料，根据个人口味调整用量。最后加入青椒、红椒等蔬菜进行配色，使菜肴更加美味。
“将锅中的汤汁收干，使肉段裹上一层薄薄的酱汁。
“收汁时需要注意火候，如果火候过大，容易将肉段炒糊；如果火候过小，收汁时间会很长。
“将炒好的溜肉段倒入盘中，可以根据个人口味撒上葱花、香菜等装饰食材。
“这样可以使菜品更加美观，同时增加食欲。
“在切肉段时需要注意切法的技巧，这样可以使肉段更入味、更易熟；在炸制时需要控制油温和炸制时间，避免炸焦或炸不透；在炒制时需要注意火候和调料的用量，这样可以使菜品更加美味；在装盘时可以根据个人口味添加装饰食材，使菜品更加美观。”
“不是，你怎么这么牛了？”孙福说，“那吃熘肉段还是锅包肉有排面。”
上官西回答说“当然是锅包肉了，锅包肉用的都是好肉。溜肉段，你得炒出来必须得立马吃，你要是放一放那都硌牙，你带个假牙把你假牙都给硌掉了。”
“那……糖醋里脊怎么做？”我问，“我喜欢吃糖醋里脊。”
上官西回答说“糖醋里脊是一道很经典的中式菜，口感酸甜可口，深受小屁孩儿们的喜爱。”
“先，是制作材料。”
“猪里脊肉25o克。”
“食用油适量。”
软玉生香
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