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鸡蛋用鸡油炒,鲜上加鲜。
鸡油本身就有特殊的香味,煮鸡肉馄饨的时候,稍稍点一点鸡油,就香得不得了。
如果用来炒饭,更是浓香无比。
闻着鸡油的香味,老唐有些疑惑:“为什么他这鸡油闻起来一点儿都不腥?”
“是哎!”
女助理点头附和:“我就不喜欢喝鸡汤,感觉就有一种腥味儿,诶?为什么鸡会有腥味儿啊?”
“这你就不懂了吧?”
老唐有些得意的显摆:“不管什么肉,都会有特殊的味道,有本古书里就写了,叫吃水的腥,吃肉的骚,吃草的膻。
鸡和鸭一样,都属于吃水的,所以就有腥味儿,这玩意儿,不是正儿八经的厨子,根本不知道。”
“真厉害!”
女助理崇拜的看着他问:“是哪本书啊?我回去看看。”
“呃…”
老唐愣了,有些尴尬:“你这突然问我,我哪儿想得起来?”
“哦。”
女助理看了眼李逸,忽然问:“诶?老板,你也是厨师,有没有看过哪本菜谱上写了这句话啊?”
李逸看了她一眼,随口解释:“菜谱上没这句话,但《吕氏春秋-本味》里倒是有。”
“吕氏春秋?”
女助理有些茫然,她连听都没听过这本书。
“对对对!就是《吕氏春秋》!”
老唐有些惊讶:“老板你还挺有文化啊!”
“还好,就多看了几本书。”
李逸随口说了句,就拿出了一个装满了瑶柱丝的小碗,将里面一半的瑶柱丝倒进了锅里。
“老板你好厉害啊!连这都知道。”
女助理赞叹。
“……”
李逸没搭茬,他在忙着翻炒锅里的瑶柱丝。
直播间里,听到女助理的称赞,观众都在吐槽。
“知道这个就厉害了?”
“看那么多书,不还是在街上卖炒饭?”
“装了一手尬比。”
“读书多有什么用?现在这个社会是看赚钱的。”
“人家一万块一份的炒饭,还不够赚钱啊?”
“这纯粹是骗子,傻杯才去吃这么贵的炒饭!”
“吃不起就吃不起,骂人就过分了。”
“我要是有钱,我也去吃,人活着不就是为了吃饭么?”
“我也是,贵不是它的问题,是我的问题,我tm穷啊~!”
李逸没有关注直播间里的争论,他正在全神贯注的看着锅里瑶柱丝的火候。
这些瑶柱丝都是用干货制而成的,各个都有台球那么大,鲜味极其浓郁。
在经过鸡油的煸炒后,瑶柱丝特有的那种海鲜味儿顿时弥漫了开来。
眼看瑶柱丝里的水分基本上已经被煸得干焦,他又拿出了一碗亮晶晶的透明的,像是粉丝一般的东西,放进了锅里,和瑶柱丝一起煸炒。
那是泡了三天的鱼翅。
鱼翅本身是没有味道的,但和瑶柱丝一起煸炒,就可以借到瑶柱丝的鲜香味。
煸炒了几下后,李逸就将瑶柱丝和鱼翅倒了出来,放在漏勺里,沥干油脂。
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